Brazilská kuchyně

Feijoada s rýží Vatapá Acarajé Pão de queijo, káva a lahev s cachaçou Caipirinha Pastel Brazilská kuchyně (portugalsky: Culinária do Brasil) je velmi rozmanitá. Prolínají se v ní vlivy evropské kuchyně, africké kuchyně, tradiční kuchyně domorodých Indiánů, ale i asijské kuchyně (především japonské).

Mezi tradiční suroviny používané brazilskými Indiány před příchodem Evropanů patří například kešu ořechy, maniok, guarana, acaí a cumaru. Evropská kuchyně (především portugalská, italská, španělská, německá, polská a švýcarská) pak přinesla do brazilské kuchyně suroviny jako víno, listová zelenina nebo mléčné výrobky. +more Mezi další suroviny používané v brazilské kuchyni patří tropické ovoce, arašídy, batáty, maso, ryby, mořské plody, fazole, rajčata, chilli nebo palmový olej.

Národním jídlem Brazílie je feijoada, dušené fazole s masem a uzeninou. Národním nápojem je káva. +more Kromě tradičních brazilských pokrmů je v Brazílii běžná například pizza (z italské kuchyně), klobásy (z německé kuchyně) nebo sushi (z japonské kuchyně).

Příklady brazilských pokrmů

Příklady brazilských pokrmů:

* Feijoada * Rýže s fazolemi * Vatapá, pokrm z krevet v omáčce z kokosového mléko * Acarajé, smažené fazolové krokety, převzaté z africké kuchyně * Pão de queijo, pečivo z těsta a sýra * Moqueca, dušený kořeněný pokrm z ryb nebo mořských plodů * Polenta, kukuřičná kaše * Churrasco, grilované maso * Coxinha, smažené kuře * Kibbeh, kořeněná koule z mletého masa, převzaté z arabské kuchyně

Příklady brazilských nápojů

Příklady brazilských nápojů:

* Káva * Cachaça, alkoholický nápoj z cukrové třtiny * Caipirinha, koktejl složený z cachaçy, třtinového cukru a limety * Ovocné šťávy * Guarana, povzbuzující nápoj z paulinie nápojné * Maté, povzbuzující nápoj vyráběný z lístků cesmíny paraguayské * Pivo * Víno, vinařství je provozováno především na jihu Brazílie

Regionální kuchyně

Kuchyně jihovýchodní Brazílie (oblast měst Rio de Janeiro a São Paulo) je známá pro svou feijoadu. Jídla jsou v této oblasti poměrně výrazná. +more Mezi další typické pokrmy pro jihovýchodní Brazílii patří molho pardo (kuře nakládané v krvi) nebo pastel (plněná smažená taštička). Specialitou São Paula je virado, pokrm z vajec, maniokové mouky, párků a fazolí. * Kuchyně severní Brazílie a Amazonie vychází z kuchyně domorodých Indiánů. Hojně používá tucupi (omáčku z divokého manioku) nebo tropické ovoce. * Mezi typické pokrm kuchyně brazilského středozápadu patří smažené taštičky plněné rýží nebo galinhada (kuře vařené s rýží) * Kuchyně severovýchodní Brazílie byla silně ovlivněná africkou kuchyní (především z oblasti západní Afriky). Mezi nejrozšířenější pokrmy v tomto regionu patří acarajé nebo vatapá. * Kuchyně jižní Brazílie byla nejvíce ovlivněna německou kuchyní, je také poměrně blízká argentinské a uruguayské kuchyni. Hojně se zde používá maso (vepřové, hovězí), které se často griluje (churrasco). Populární je v tomto regionu také maté.

Reference

Externí odkazy

kuchyně Kategorie:Kuchyně podle zemí