Ramen

Ramen Ramen či rámen (katakana: ラーメン; kandži: 拉麺) je vydatný nudlový vývar původem z Japonska. Nudle jsou zality silným vývarem s masovou chutí a doplněny vepřovým masem, čajovým vejcem a často řadou dalších přísad (sušené houby, mořské řasy nori, wakame nebo kombu, sójová omáčka, miso, atd.). Dle použitého typu nudlí se rozlišují dva hlavní druhy ramenu - ramen udon (širší bílé pšeničné nudle), a ramen soba (tenké tmavší žitné či pohankové nudle).

Ramen má výraznou tzv. chuť „pátého typu“, nazvaná svým japonským objevitelem umami („lahodná chuť“), kterou jako první identifikoval v roce 1908 japonský profesor Kikunae Ikeda z Tokyo Imperial University. +more V Japonsku téměř každé město a prefektura má svůj specifický recept na ramen. Např. typickým ramenem s pastou miso je proslulé Sapporo - hlavní město severního japonského ostrova Hokkaidó. Ramen je však oblíbený i v řadě dalších zemí světa.

Externí odkazy

Kategorie:Polévky Kategorie:Těstoviny Kategorie:Japonská kuchyně