Cesko.wiki Bratwurst
Author
Albert FloresThüringer Rostbratwurst Rote wurst Currywurst Bratwurst je druh německé klobásy, většinou určené ke grilování. Je populární po celém Německu, převážně však v bavorské kuchyni. Kromě Německa je bratwurst běžný především ve švýcarské a americké kuchyni. Vyrábí se buď z vepřového nebo z hovězího masa.
Původ názvu
Název bratwurst pochází ze staré horní němčiny, ze slova brätwurst, kde brät znamená mleté maso a wurst, označuje párek nebo klobásu. První zmínka o bratwurstu pochází z roku 1313 z Norimberku.
Typy bratwurstu
Thüringer Rostbratwurst, dlouhá tlustá klobása pocházející z Durynska, populární pouliční jídlo * Fränkische Bratwurst, úzká, dlouhá klobása typická pro Franky * Coburger Bratwurst, bratwurst původem z města Coburg. Je vyráběný ze směsi vepřového a hovězího masa a z vajec. +more * Kulmbacher Bratwurst, bratwurst původem z města Kulmbach, jedná se o úzkou dlouhou klobásu z telecího masa * Nürnberger Rostbratwurst, malé, vepřové klobásky původem z Norimberku * Würzburger Bratwurst, bratwurst z města Würzburg, podobná Thüringer Rostbratwurst, na rozdíl od něj obsahuje také víno. * Nordhessische Bratwurst, bratwurst podobný Thüringer Rostbratwurst, na rozdíl od něj ale bývá delší. Typický pro Hesensko. * Rote Wurst, bratwurst typický pro Švábsko. Bývá kratší, lehce pikantní a obsahuje i namletou slaninu. * St. Galler Bratwurst, bratwurst typický pro východní Švýcarsko, především pro St. Gallen.
Currywurst
Currywurst je pokrm typický pro Berlín a berlínskou kuchyni, kde je podáván jako pouliční jídlo. Jedná se o nasekaný bratwurst politý kečupem nebo kari omáčkou a posypaný kari. +more Podává se s chlebem nebo hranolky.
Podobné pokrmy
S grilovacími klobásami podobnými bratwurstu se lze setkat v mnoha dalších zemích. Velmi podobný je například braadworst z nizozemské kuchyně nebo boerewors z jihoafrické kuchyně. +more V oblasti Maghrebu na severu Afriky je populární grilovací klobása merguez, na rozdíl od bratwurstu bývá pikantní a běžně se vyrábí i ze skopového masa. S klobásami podobnými bratwurstu se lze setkat též v polské nebo gruzínské kuchyni.