Dršťková polévka

Technology

12 hours ago

Author

Dršťková polévka je tradiční druh české polévky, která obsahuje hovězí či vepřové dršťky, cibuli, česnek, vepřové sádlo , mouku, sůl a směsi koření jako je kmín, majoránku, papriku. Má specifickou chuť a kvalitní dršťková polévka je značně hustá. Dršťky jsou vyráběny z předvařených předžaludků (čepec, bachor a kniha). Polévka je známá jako „polévka nádražních restauraci“ a je rozšířena zejména na území bývalého Rakousko-Uherska. Kromě dršťkové polévky se vyrábí také dršťkový perkelt (dršťky na paprice), který se podává s knedlíkem. Jako náhrada za dršťky se používají též houby (například hlíva ústřičná, jidášovo ucho).

Příprava

Dršťky se umyjí. Na sádle se zpění cibulka na drobno nakrájená, přidá rozmačkaný česnek, přidají se dršťky, červená paprika, zalije se vodou, aby dršťky byly asi 2-3 cm zakryté. +more Do toho se přidá nastrouhaný brambor. Osolit, opepřit. Vaří se za občasného míchání, dokud se dršťky neuvaří. Brambory slouží na zahuštění. Kdo má rád pikantnější, může přidat feferonku.