Veka

Veka je bílé pečivo z pšeničné mouky, zpravidla oválného tvaru podobného tvaru rohlíku. Je však celkově větší (do šířky i délky) a nadýchanější. Příčně nakrájená se používá v Česku zejména k tvorbě obložených chlebíčků. Její původ je ve Francii.

Použití v kuchyni

Použití vek v kuchyni je velice různorodé. Od tradiční tvorby obložených chlebíčku až k opečené vece obalované v cukru či skořici. +more Veka se také může použít k tvorbě houskových knedlíků či tzv. vídeňského knedlíku. Ztvrdlá veka namáčená v mléce pak tvoří základ žemlovky. Dalším využitím pak může být např. smažená sýrová veka či vydlabaná plněná veka.

Varianty

Svým tvarem veky připomínají často bagety a někdy jsou s nimi zaměňovány. Na rozdíl od nich však veky mají výrazně hladší povrch a krájejí se příčně (jako chléb) - z takových kousků se poté většinou tvoří obložené chlebíčky. +more Veky se samy od sebe odlišují především délkou a šířkou. Většina vek je, na rozdíl od baget, také velmi světlých.

Složení

Díky svému složení má veka vysoký glykemický index. To znamená, že tělo energii z veky rychle spotřebuje. +more Sto gramů veky má energetickou hodnotu 1190 kJ, obsahuje 8 g tuků, a 60 g sacharidů.

Postup výroby

Soubor:Postup výroby chlebíčkové veky (1). JPG|1: Porcování a vážení těsta Soubor:Postup výroby chlebíčkové veky (3). +moreJPG|2: Hnětení těsta Soubor:Postup výroby chlebíčkové veky (4). JPG|3: Bochníčky těsta připravené na vložení do rolovacího zařízení Soubor:Postup výroby chlebíčkové veky (6). JPG|4: Rolovací zařízení sroluje těsto Soubor:Postup výroby chlebíčkové veky (11). JPG|5: Do požadovaného tvaru veky Soubor:Postup výroby chlebíčkové veky (12). JPG|6: Srolované těsto Soubor:Postup_výroby_chlebíčkové_veky_(15). JPG|7: To je následně rozváleno Soubor:Postup výroby chlebíčkové veky (18). JPG|8: Válení těsta Soubor:Postup výroby chlebíčkové veky (17). JPG|9: Zamáčknutí konce těsta Soubor:Postup výroby chlebíčkové veky (14). JPG|10: Doválení do protáhlého tvaru Soubor:Postup výroby chlebíčkové veky (19). JPG|11: Hotové a upečené veky po vyjmutí z pece.

Reference

Externí odkazy

[url=http://www.labuznik.com/recipe.php?ID=4930]Recept na upečení vlastní veky[/url]

Kategorie:Pečivo