Vánoční cukroví

Perníčky, kokosové koule, pracny, vanilkové rohlíčky Linecké, domácí raffaelo, perníčky, vanilkové rohlíčky

Vánoční cukroví jsou druhy cukroví typicky připravované v období Vánoc a patří k nejrozšířenějším tradicím Vánoc v mnoha zemích.

Tradice

Historie vánočního cukroví by měla sahat přibližně do 16. +more století, kdy první cukroví nemělo mít dnešní podobu. Dřívější podobou cukroví byly figurky z ovoce, které děti po tom, co si s nimi pohrají, měly sníst. Cukroví v historii mělo i ochranářskou funkci, kdy mělo chránit rodinu a celé hospodářství před temnými silami. Typickým příkladem je cukroví v podobě vykrajovaných zvířat, kdy to mělo chránit živá zvířata v hospodářství, cukroví ve tvaru kruhu bylo symbolem slunce a věšelo se na domy či ovocné stromy. Cukroví se mělo dle tradice péct pouze z mouky z vlastní úrody, to symbolizovalo to, aby v příštím roce přišla také vysoká úroda. Těsto se z rukou mělo otírat o stromy a zbylá voda z těsta se lila do krmení hovězího dobytka, aby nadále dobře dojil.

Cukroví v současné podobě se objevilo během 19. století, patřilo však pouze do bohatých domů. +more Součástí tehdejšího cukroví byla vzácná koření. Chudší lidé následně pekli spíše z toho, co bylo k dispozici - např. i z pepře či česneku. Uvádí se také to, že nejoblíbenějším cukrovím v 19. století byly karamely, kdy ty byly součástí štědrovečerního stolu nebo vánočního stromečku. Cukroví také bylo pečeno z vánočkového těsta, to bylo připravováno přibližně do druhé světové války, později se objevuje v Polsku. Jednou z častých přísad do cukroví 19. století byl med, ve městech se objevovaly tzv. medáky ze směsi medu, cukru, vajec, másla, mléka a hladké mouky, často se tato směs upravila do podoby placek a následně se upekla a natírala se čokoládovou polevou. Historicky se objevovalo i škvarkové cukroví, kdy to se objevilo dříve na vesnicích a až kolem poloviny 19. století ve městech. Od druhé poloviny 19. století se pekly i tzv. zázvorky z polohrubé mouky, strouhaného zázvoru, cukru a vajec.

Po druhé světové válce se cukroví začalo připravovat i z dalších a dražších surovin, následně se dalo zakoupit i v cukrárnách. Nejoblíbenějšími druhy v Česku jsou vanilkové rohlíčky, linecké koláčky, kokosové kuličky či plněné košíčky.

Cukroví v Česku

Většina z vánočních cukroví se v Česku připravuje pečením ze směsi mouky, cukru, vajec a másla, k tomuto základu se pak podle druhu cukroví přidává kakao, čokoláda, vlašské a lískové ořechy, strouhaný kokos a kandované ovoce. Mezi typické patří cukroví z lineckého těsta nebo vanilkové rohlíčky. +more Typickými vůněmi jsou vanilka, rum, skořice. K pečeným cukrovím se v Česku dělají i nepečené druhy.

Druhy českého vánočního cukroví

Perník * Linecká kolečka * Kokosové pusinky * Medvědí tlapky * Myslivecké knoflíky * Vanilkové rohlíčky * Vosí hnízda nebo úlky * Pracny * Modlitbičky *Masarykovo cukroví * Brněnské dortičky * Dortoletky * Ořechy * Ořechové mušličky * Zázvorky * Sádlové koláčky * Vínové cukroví * Ořechové rohlíčky s krémem * Marokánky * Nepečené cukroví * Mrkvové cukroví

* RAW cukroví * Rumové koule

Další národy

Romové tradičně pekli o Vánocích namísto vánočního cukroví zákusek zvaný šinga.

V Belgii, Nizozemsku, Porýní a Vestfálsku se na Vánoce peče spekulatius, pečivo z křehkého těsta.

Galerie

Soubor:Vánoce, cukroví, vosí hnízdo. jpg|Vosí hnízdo Soubor:Vanocni cukrovi 3. +moreJPG|Kokosky, pracny, perníčky, linecké Soubor:Ořechy (cukroví). jpg|Ořechy Soubor:Vánoce, cukroví, perníčky. jpg|Perníčky Soubor:Vánoční cukroví 2012 (2). jpg|Různé druhy cukroví Soubor:Vanocni. Cukrovi. 2019. RUPA. dessert. 02. jpg|Pracnové košíčky, perníčky, slepované sušenky s čokoládovou polevou, pusinky, linecké, vanilkové rohlíčky.

Reference

Externí odkazy

[url=https://web. archive. +moreorg/web/20070105221113/http://vareni. kvalitne. cz/vanoce. htm]Recepty na vánoční cukroví[/url] * [url=http://www. mujplan. cz/kategorie. php. id=42]Postupy na vánoční cukroví na stránkách Mujplan. cz[/url] * [url=http://www. jaktak. cz/jak-na-recepty-na-vanocni-cukrovi-recepty. html]Recepty na vánoční cukroví (i staročeské)[/url] * [url=http://www. hobbys. cz/recepty/vanocni-cukrovi-recepty-s-fotkou/]Vánoční cukroví - přehled 10 v ČR nejrozšířenějších druhů cukroví[/url].

Kategorie:Sladké pečivo