Běloruská kuchyně

Technology

12 hours ago

Author

Běloruská kuchyně (bělorusky: Беларуская кухня) je podobná ruské a ukrajinské kuchyni, byla ale ovlivněna také polskou nebo litevskou kuchyní, v menší míře také francouzskou, německou a italskou kuchyní.

Základní potravinou jsou brambory, Bělorusko má největší spotřebu brambor na obyvatele na světě. V Bělorusku připadá na jednoho člověka 185 kg brambor ročně, na druhém místě je Turkmenistán se 134 kg, na třetím místě Polsko s pouhými 114 kg. +more Brambory zde mají název odlišný od ruského (бульба - bulba namísto картофель - kartofel). V časech Sovětského svazu nazývali příslušníci ostatních národů SSSR Bělorusy pejorativním termínem bulbaši.

Základ běloruské kuchyně tvoří převážně vepřové maso, hovězí maso, sladkovodní ryby a specialitou na severovýchodě jsou uzení úhoři. Jídla jsou často dochucována smetanou a koprem. +more Přílohou jsou nejčastěji brambory a různé saláty. Bělorusové s oblibou připravují domácí kompoty.

+more images (1)

Stolování

Bělorusové se stravují především doma. Pro místní stolování jsou také charakteristické jídelny (stolovaya), kde je jídlo velmi levné. +more Výjimečně, hlavně při slavnostních příležitostech, navštěvují Bělorusové i restaurace.

Mezi oblíbené pokrmy patří jídla připravovaná v keramických kotlících. Je to tradiční způsob servírování doma i v restauracích. +more V kotlíku se tak připravují nejrůznější dušená masa s bramborami, zeleninou nebo houbami. Bramborová babka, což jsou brambory s vejci, cibulí a slaninou vařené v kotlíku.

Pokrmy

Boršč

Polévky

Polévky jsou v Bělorusku velmi oblíbené. Je jich mnoho druhů a jsou velmi dobré. +more Vaří se zde nejrůznější vývary, ale také husté přesnídávkové polévky plné masa a zeleniny.

Boršč - vaří se ve dvou verzích, klasický červený z červené řepy nebo bílý ze zelí.

Chaladnik - letní studená polévka z červené řepy, okurky a kopr, podobná boršči s výrazným kořením, podává se s chlebem.

Soljanka - silný vývar z několika druhů masa, doplněný smetanou

Ucha - polévka ze sladkovodních ryb

Mačanka - hustá polévka s vepřovým sádlem a opečenými plackami Soljanka Hrybny sup - polévka z hub a ječmenu

Šči (kislyje šči) - polévka ze šťovíku

Rassolnik - polévka z kyselých okurek

Hlavní jídla

Přestože je vliv sousedních zemí na běloruskou kuchyni značný, je běloruská kuchyně jedinečná a některá jídla nalezneme pouze zde.

Draniki - je národní jídlo Běloruska, jedná se o bramborové placky podobné bramborákům. Placky se připravují z nastrouhaných brambor, často se smaží s houbami a jsou podávány se smetanou. +more Mohou být také plněné nebo zapečené s masem. Často se podávají na sladko s mákem a ovocem. Lazanki se smetanovou omáčkou.

Zrazy - hovězí masová roláda. Jsou to tenké plátky z hovězího masa plněné houbami, zeleninou, vajíčky a bramborami. +more Velmi se podobají našim španělským ptáčkům. Obvykle se podávají s bramborovou kaší.

Lazanki - těstovinové placky podobné italským lazaním. Jsou to pšeničné, žitné nebo pohankové tenké trojúhelníky nebo čtverce. +more Uvařené se podávají s masem, vepřovým tukem, zeleninovým olejem nebo kysanou smetanou. Palačinky Kotleta pokrestyansky - vepřové maso vařené v houbové omáčce.

Kalduny - obdoba ruských pelmeňů nebo ukrajinských vareniků. Jsou to plněné taštičky z nekvašeného těsta. +more Plní se masem, houbami nebo zelím. Sladké jsou plněny nejrůznějším ovocem.

Veraščaka (mačanka) - hustý masový vývar s kousky masa a klobásy, pojídá se jako omáčka, nejčastěji s palačinkami.

Bliny - palačinky, často podávané se smetanovou omáčkou mačankou.

Zmrzlina - velmi oblíbená sladkost. Nejznámější je kvalitní smetanová zmrzlina.Sklenice kvasu