Cesko.wiki Malajská kuchyně
Author
Albert FloresMalajská kuchyně je tradiční kuchyně Malajsie, která se vyznačuje širokou škálou chutí a vlivy různých kultur. Základem této kuchyně jsou převážně ryby, drůbeží maso, šafrán, kokosové mléko, chilli papričky a další exotické přísady. V Malajské kuchyni se také hojně využívají bylinky a koření, jako je kurkuma, koriandr, zázvor a citronová tráva. Nejtypičtějšími pokrmy jsou například nasi lemak (kokosová rýže s kuřecím nebo rybím curry), rendang (vývar s dochuceným kuřecím nebo hovězím masem), laksa (pikantní polévka s nudlemi) nebo satay (grilované maso s arašídovou omáčkou). Malajská kuchyně je považována za jednu z nejchutnějších a nejpestřejších kuchyní na světě a je oblíbená jak v Malajsii samotné, tak i mezi turisty z celého světa.
Sambal, základní ochucovadlo malajské kuchyně Prodej durianu v Kuala Lumpur Jackfruit Malajská kuchyně (malajsky: Masakan Malaysia) je velice rozmanitá a mísí se v ní vlivy z mnoha kuchyní (především z čínské a indické, ale i z kuchyně místních domorodcům, thajské, portugalské, nizozemské, arabské nebo britské kuchyně). Malajská kuchyně je podobná ostatním kuchyním v regionu, především indonéské. Mezi nejpoužívanější suroviny patří rýže, nudle, zelenina kokos (kokosové mléko) a maso. Na ochucování jídel se velmi často používá pikantní kořenící pasta sambal, ale i chilli, citronová tráva nebo kari. Populární je také čerstvé ovoce, Malajsie je známá svými duriany a chlebovníky. Za centrum malajské kuchyně je považováno města Penang.
.JPG)
Příklady malajských pokrmů
Příklady malajských pokrmů:
* Nasi lemak, pokrm často považovaný za malajské národní jídlo. Jedná se o rýži vařenou v kokosovém mléce, podávanou se sušenými ančovičkami, sambalem, arašídy a vejcem. +more * Char koay teow, smažený nudlový pokrm s krevetami, vejcem a mungo klíčky, podobný thajskému phad thai * Nasi goreng, smažená rýže * Roti canai, indický chléb roti podávaný s kari * Rendang, pikantní hovězí pomalu vařené v kokosovém mléce * Rojak, ovocný salát s pikantním dresingem * Laksa, polévka jejíž základem je kokosové mléko a vývar (obvykle rybí), s nudlemi nebo rýží * Nasi kandar, rýže s kari omáčkou * Cendol, zelené želé z rýže nebo mungo fazolí * Ais kacang, mražený dezert z ledu a fazolí, podávaný s želé, kondenzovaným mlékem nebo cendolem * Hokkien mee, vývar z vepřových kostí a krevet, podávaný s nudlemi, sambalem, zeleninou a krevetami * Keropok lekor, slané kousky rybího masa, s pikantní omáčkou, specialita Terengganu * Kuih, různé sladkosti s konzistencí pudinku * Nasi dagang, rýže vařená v kokosovém mléce, podávaná s rybím masem a nakládanou zeleninou.
Galerie
Soubor:Nasi_Lemak,_Mamak,_Sydney. jpg|Nasi lemak Soubor:Char_kway_teow_-_Old_Town_Kopitiam. +morejpg|Char koay teow Soubor:Nasi_Goreng_Pete_Kambing. JPG|Nasi goreng Soubor:Roticanai_bukittinggi. jpg|Roti canai Soubor:Lamb_rendang. jpg|Rendang Soubor:Rujak_Buah_(Indonesian_Fruit_Salad). JPG|Rojak Soubor:Katong_Laksa. jpg|Laksa Soubor:Nasi_Kandar. jpg|Nasi kandar Soubor:Chendol_at_Cendol_Melaka,_Changi_Village. jpg|Cendol Soubor:Ais_kacang. jpg|Ais kacang Soubor:Penang_Hokkien_Prawn_Noodles. JPG|Hokkien mee Soubor:Keropok_lekor_in_Terengganu,_Malaysia. jpg|Keropok lekor Soubor:Seri_Muka1. JPG|Kuih Soubor:Mak_ngah_nasi_dagang. jpg|Nasi dagang.
Příklady malajských nápojů
Příklady malajských nápojů:
* Čaj, malajskou specialitou je teh tarik (v překladu táhlý čaj). Jedná se o sladký nápoj z černého čaje, cukru a kondenzovaného mléka. +more * Káva, specialitou je bílá káva z Ipohu, jejíž kávová zrna jsou pražena speciální technikou * Bandung, sladký nápoj jasně růžové barvy, ochucený růžovým sirupem * Kokosové mléko * Ačkoliv je Malajsie muslimská země jsou k dostání alkoholické nápoje, jako pivo, víno nebo rýžový alkoholický nápoj lihing (specialita Sabahu).
Galerie
Soubor:Teh_Tarik.jpg|Teh tarik Soubor:Bandung_Drinks.jpg|Bandung Soubor:Cononut_milk.JPG|Kokosové mléko Soubor:KgKuaiKandazon_Sabah_Monsopiad-Cultural-Village-13.jpg|Alkoholické nápoje Sabahu
