Tatarská kuchyně

Technology

12 hours ago

Author

Pilaw Čeburek podávaný s ajranem Koňská klobása, nakrájená Tatarská kuchyně (tatarsky: Татар милли ризыклары) je tradiční kuchyní povolžských Tatarů a Tatarstánu. V mnoha ohledech je blízká středoasijským kuchyním, byla ale ovlivněna i kuchyněmi ostatních národů (např. udmurtskou), ale převážně ruskou kuchyní, která se v Tatarstánu také běžně podává.

V Tatarstánu a Povolží je poměrně úrodná půda, díky ní se v tatarské kuchyni používá hodně obilovin, rýže, zeleniny (cibule, mrkev, řepa, zelí, okurka), ovoce (které se často suší, nejčastěji jablka, třešně, maliny a rybíz). Používá se také hodně masa, nejčastěji hovězí, ale i drůbeží nebo koňské. +more Paradoxně se neužívá množství ryb. V místních chovech je rozšířena drůbež (kuřata, husy), oblíbeným pokrmem jsou vejce, která se konzumují v různých úpravách. Dále je zde produkován med, mléčné výrobky a sbírají se i lesní plody (bobule, vlašské ořechy, chmel, máta. ).

Příklady tatarských pokrmů

Příklady tatarských pokrmů:

* Pilaw, kořeněná rýžová směs s masem a zeleninou * Pirohy, kapsy plněné masem a zeleninou a pečené * Pelmeně, vařené kapsy plněné masem a zeleninou * Čeburek, velká plněná smažená kapsa, podobná španělské empanadě * Klobásy, nejčastěji z koňského masa * Gubadiya, sladko-slaný koláč se sýrem a masem * Vývar (şulpa) je základem mnoha polévek, například do nudlové * Palačinky, připravují se v mnoha podobách * Zur beliš, masový koláč * Čak-čak, válečky z máslové těsta, smažené, polité sirupem * Azu, dušené hovězí maso (někdy se používá také skopové maso nebo koňské maso), které se nakrájí na nudličky a dusí se s cibulí, rajským protlakem, kvašenou okurkou a bramborami