Zanzibarská kuchyně

Technology

12 hours ago

Author

Albert Flores

Zanzibarská kuchyně je bohatá a exotická kuchyně ostrova Zanzibar, který se nachází ve východní Africe. Zahrnuje kombinaci arabských, indických, perských, afrických a evropských vlivů. Typická jídla zanzibarské kuchyně zahrnují kořeněné masové pokrmy, ryby a plody moře, rýži, ovocné saláty, chleby a dezerty. Nejznámějšími kořeními používanými v zanzibarské kuchyni jsou šafrán, skořice, kardamom, hřebíček a zázvor. Mezi oblíbená jídla patří například pilau rýže, udírny ryby, chapati a vyhlášený koktejl dawa. Zanzibar je také proslulý svými tržnicemi, kde je možné ochutnat místní speciality a exotické plody. Zanzibarská kuchyně je odrazem bohaté historie ostrova a jeho kulturních a etnických vlivů.

Pilaf Zelenina prodávaná v zaznizabarském městě Stone Town Nyama choma s omáčkami Kokosové mléko Zanzibarská kuchyně vychází z mnoha vlivů. Původní bantuští obyvatelé Zanzibaru z oblasti Tanganiky byli rybáři, ale pěstovali i fazole, batáty (sladké brambory), maniok nebo plantainy. Od 9. století byl Zanzibar kolonizován Jemenem, Ománem a Persií a to ovlivnilo i místní kuchyni: začalo se používat mnoho nových druhů koření, začaly se pěstovat kokosy, citrusy, manga nebo rýže. Díky této kolonizaci zanzibarskou kuchyni velice ovlivnila i indická kuchyně, na Zanzibar se tak dostalo i kari, čatní nebo biryani. V 16. století Zanzibar kolonizovali i Portugalci, ti na Zanzibar přinesli kukuřici nebo ananas. Později Zanzibar kolonizovali i Němci a Britové, ale jejich kuchyně neměla na zanzibarskou kuchyni tak velký vliv. V poslední době je zanzibarská kuchyně ovlivňována i čínskou kuchyní (používá se sójová omáčka).

+more images (1)

Příklady zanzibarských pokrmů

Příklady zanzibarských pokrmů:

* Pilaf, směs kořeněné rýže a masa, na Zanzibar se rozšířil spolu s arabskou kolonizací. Populární je na Zanzibaru podobný indický pokrm biryani. +more * Pweza wa nazi (v překladu chobotnice a kokos), chobotnice vařená v kokosovém mléce * Žralok, nejčastěji se připravuje s pepřem * Chléb s datlemi a ořechy, ochucený vanilkou * Boko-boko, maso vařená v omáčce z rajčat, cibule, zázvoru, chilli a římského kmínu * Nyama choma, maso grilované na způsob barbecue * Samakai wa kusonga, karbanátky z ryb * N´dizi no kastad, pečený banán s vanilkovým pudinkem * Specialitou Zanzibaru je pizza, zanzibarská pizza se ale od italské pizzy značně liší. Jedná se o těsto, na které se přidá cibule, paprika, maso a vejce, případně také sýr. Tato placka se poté přeloží a smaží se.