Array ( [0] => 15572923 [id] => 15572923 [1] => cswiki [site] => cswiki [2] => Ragú [uri] => Ragú [3] => [img] => [4] => [day_avg] => [5] => [day_diff] => [6] => [day_last] => [7] => [day_prev_last] => [8] => [oai] => [9] => [is_good] => [10] => [object_type] => [11] => 1 [has_content] => 1 [12] => [oai_cs_optimisticky] => ) Array ( [0] => {{Infobox - jídlo [1] => | obrázek = Ragoût aux lentilles.jpg [2] => | popisek = Ragoût aux lentilles [3] => }} [4] => '''Ragú''' ([[francouzština|francouzsky]] ''ragoût'') je pokrm z nakrájeného dušeného [[Maso|masa]], [[Vnitřnosti|vnitřností]] nebo výjimečně i [[Zelenina|zeleniny]].{{Citace monografie | příjmení = Klimeš | jméno = Lumír | odkaz na autora = Lumír Klimeš | titul = Slovník cizích slov | vydavatel = Státní pedagogické nakladatelství Praha | místo = Praha | rok = 1981 | počet stran = 816 | strany = 585}} Podává se s hustou pikantní omáčkou, která je výsledkem pomalého [[Dušení (vaření)|dušení]]. [5] => [6] => Poprvé se zmiňuje již v roce [[1642]]. Název pochází ze [[Starofrancouzština|staré francouzštiny]], sloveso ''ragoûter'', „dodat, povzbudit chuť“, pův. z latinského ''gusto'', „chutnat“. [7] => [8] => Ragú se připravuje z rozmanitých druhů masa (kromě jiného i z [[Domácí drůbež|drůbeže]], [[zvěřina|zvěřiny]] i [[Ryby|ryb]]) či [9] => [[zelenina|zeleniny]], pokrájených na kostky stejné velikosti. Tento základ se dusí ve [[vývar]]u z ryb, zeleniny nebo masa, někdy v zahuštěné [[omáčka|omáčce]], obvykle ochucené bylinkami a [[koření]]m. [10] => [11] => Rozlišují se dva základní druhy ragoût – hnědé a bílé. Hnědé se připravuje z masa osmahlého s trochou [[mouka|mouky]] na rozpáleném [[Tuky|tuku]]. Bílé ragú se připravuje vařením masa v bílé omáčce na základě čistého vývaru masového nebo zeleninového, zahuštěného [[smetana|smetanou]] a [[jíška|zásmažkou]]; omáčka má konzistenci [[bešamel]]u. [12] => [13] => V širším významu lze výrazem ragoût označit rozmanitá jídla ze surovin rozkrájených na části různé velikosti a dušených v omáčce, podávaných jako samostatné jídlo, příloha nebo druh husté omáčky, jako je např. [[Provence|provensálské]] ''[[ratatouille]]'', [[italská kuchyně|italská]] [[boloňská omáčka]] (''ragù alla bolognese''), [[maďarská kuchyně|maďarské]] [[lečo]] (''lecsó'') a ''[[pörkölt]]'' nebo ve střední Evropě populární [[guláš]]e, [[anglická kuchyně|anglické]] ''[[stew]]'' či [[polská kuchyně|polský]] [[bigos]]. [14] => [15] => == Odkazy == [16] => __BEZOBSAHU__ [17] => === Reference === [18] => [19] => [20] => === Literatura === [21] => * {{Citace monografie | příjmení = Jaroslav Runštuk a kolektiv | titul = Receptury teplých pokrmů | vydavatel = nakladatelství Radek Runštuk | místo = Hradec Králové | rok = 2005 | počet stran = 600}} [22] => * {{Citace monografie | příjmení = Otoupal | jméno = Pavel | titul = Technologie přípravy pokrmů 1 | vydavatel = nakladatelství Radek Runštuk | místo = Hradec Králové | rok = 2002 | počet stran = 120}} [23] => [24] => === Externí odkazy === [25] => * {{Commonscat}} [26] => * {{Wikislovník|heslo=ragú}} [27] => [28] => {{Autoritní data}} [29] => {{Portály|Gastronomie}} [30] => [31] => [[Kategorie:Pokrmy z masa]] [] => )
good wiki

Ragú

Ragú (francouzsky ragoût) je pokrm z nakrájeného dušeného masa, vnitřností nebo výjimečně i zeleniny. Podává se s hustou pikantní omáčkou, která je výsledkem pomalého dušení.

More about us

About

Expert Team

Vivamus eget neque lacus. Pellentesque egauris ex.

Award winning agency

Lorem ipsum, dolor sit amet consectetur elitorceat .

10 Year Exp.

Pellen tesque eget, mauris lorem iupsum neque lacus.

You might be interested in

,'francouzština','Maso','bigos','stew','guláš','lečo','boloňská omáčka','ratatouille','bešamel','smetana','Vnitřnosti','Zelenina'

Bigos

Francouzština

Francouzština je románský jazyk, který patří mezi větve italské a španělské.

Guláš

Lečo

Maso

Ratatouille

Smetana

Vnitřnosti

Zelenina

Zelenina je skupina rostlinných potravin, které se pěstují nebo sbírají kvůli jedlým částem, jako jsou listy, stonky, kořeny, semena nebo plody.