Cesko.wiki Kuchyně Svatého Tomáše a Princova ostrova
Author
Albert FloresTržnice ve městě São Tomé Kukuřičné klasy Cachupa Canjica Kuchyně Svatého Tomáše a Princova ostrova je kombinací africké a portugalské kuchyně. Používá banány, taro (kolokázie jedlá), chlebovník, kukuřici, fazole, papáju, mango, chilli, kakao, kokos, kopru, kuřecí maso nebo palmový olej. Rozšířené je rybí maso a plody moře, rybářství tvoří přibližně čtvrtinu HDP Svatého Tomáše a Princova ostrova. Káva se běžně používá jako koření.
Vzhledem k tomu, že obdělávatelná půda tvoří jen asi 8 % rozlohy Svatého Tomáše a Princova ostrova, 90 % potravin se musí dovážet.
Příklady pokrmů ze Svatého Tomáše a Princova ostrova
Pap, varianta ugali vyrobená z banánů * Cachupa, pokrm z kukuřice a fazolí (případně i dalších ingrediencí) * Kuře s kávovou omáčkou, kuřecí maso s omáčkou z kávy, vína, smetany, česneku, kávových zrn a koření * Omelety * Grilované klasy kukuřice, oblíbené pouliční jídlo * Estufa de morcego, pokrm z netopýřího masa * Omáčka piri-piri * Párek v těstě * Canjica, sladká kaše
Příklady zákusků a sladkostí ze Svatého Tomáše a Princova ostrova
Bobofrito, banány smažené v kokosovém oleji, specialita Princova ostrova * Banana seca, sušený banán * Fios, sladkost z kukuřičné mouky a banánů * Čokoládová pěna * Açucarinhas, sladkost z kokosu a cukru smažená v palmovém oleji
Příklady nápojů ze Svatého Tomáše a Princova ostrova
Carioca de limão, nápoj z citronové kůry * Kokosová voda * Káva * Čaj * Aquardente, pálenka z cukrové třtiny * Pivo * Rum * Ponche, koktejl z medu a aquardente * Palmové víno * Víno (obvykle import z Portugalska)