Cesko.wiki Tatarský biftek
Author
Albert FloresTatarský biftek „a la chef“ s topinkou Tatarský biftek (hovorově tatarák) je jídlo ze syrového hovězího masa. Základem tatarského bifteku je maso z hovězí svíčkové, které se na jemno naškrábe špičkou ostrého nože, případně namele. Podává se společně s nakrájenou cibulí, hořčicí, solí, pepřem a worcestrovou omáčkou. Dle chuti se často přidává sladká paprika, chilli, kmín, kečup a další koření. Vše se završí syrovým žloutkem a všechny ingredience se smíchají.
Přesné složení tatarského bifteku se různí nejen dle země, ale také dle každého strávníka. Mimo Česko se lze setkat s dalšími ochucovadly jako například s ančovičkami, kapary, tabaskem, koňakem nebo nakládanými okurkami.
V Česku se tatarský biftek podává zpravidla na topince potřené česnekem. V jiných zemích se podává mimo jiné na světlém toastovém chlebu nebo smørrebrødu. +more V Belgii se tradičně k tatarskému bifteku podávají smažené bramborové hranolky. Tatarský biftek může být připraven „a la chef“, tedy dle chuti šéfkuchaře, nebo jsou všechny ingredience podávány spolu s masem a míchání provádí samotný strávník.
.jpg)
Variace
koňského masa +morejpg|náhled'>Smørrebrød s tatarským biftekem Obdobami tatarského bifteku z hovězího masa jsou například tatarák ze pštrosího masa, rybího masa (z tuňáka, lososa či kapra) nebo vegetariánský rajčatový tatarák (na jemno nakrájená rajčata, bazalka, olivový olej, cibule a citronová šťáva).
Riziko onemocnění
Protože se jedná o tepelně neupravené maso a vejce, existuje riziko přenosu některých parazitárních onemocnění, jako je trichinelóza, cysticerkóza, echinokokóza nebo tenióza.
.jpg){kind=link}
Související články
biftek * mleté maso * svíčková * topinka
Odkazy
Reference
Externí odkazy
[url=http://hobby. idnes. +morecz/tatarak-restaurace-na-kopci-dpc-/hobby-domov. aspx. c=A140304_121058_hobby-domov_bma]Spor o nejlepší tatarák nemůže mít vítěze. Jak chutná belgická variace[/url] * [url=http://makova-panenka. cz/recepty/pohadka-o-tatarskem-bifteku-skryva-i-starodavny-recept-na-tatarak-podle-csn/]Recepty na tatarský biftek podle někdejších ČSN norem ČSN 11606 a 11606/A[/url] * [url=https://radiozurnal. rozhlas. cz/kdysi-byl-v-restauracich-zakazany-dnes-se-tatarak-podava-hovezi-teleci-i-rybi-7909548]Kdysi byl v restauracích zakázaný. Dnes se tatarák podává hovězí, telecí i rybí[/url], Český rozhlas, květen 2019 * [url=https://www. angusfarm. cz/recepty/tatarsky-biftek-tatarak-2074/]Recept na tatarský biftek - vítězný Tatarák dle receptury vítěze z MČR 2019 v míchání tataráku[/url].