Cesko.wiki Korejské nudle
Author
Albert FloresPokrm z korejských nudlí Korejské nudle jsou důležitou součástí korejské kuchyně. V Severní i Jižní Koreji jsou nudle důležitou součástí jídelníčku, stejně jako v kuchyni japonské nebo čínské. V Koreji najdeme mnoho druhů nudlí. Korejsky se nudle řeknou 국수 (guksu nebo kuksu) nebo 면 (mjón). V Koreji se nudle připravují už od období přibližně 6000-5000 př. n. l.
Typy korejských nudlí
V Koreji se připravuje mnoho druhů nudlí, liší se ingrediencemi, použitím i místem, kde jsou připravovány. * Dangmjeon (당면) - nudle z batátového škrobu * Memil guksu (메밀국수) - pohankové nudle, podobné japonským soba nudlím * Olčengi guksu (올챙이국수) - nudle ze sušené kukuřice, pochází z horských oblastí (například provincie Kangwon) * Gomguksu (곰국수) - polévka z pšeničných nudlí z vývaru z hovězích kostí nebo chrupavek * Gamdža guksu (감자국수) - nudle z bramborového škrobu a z mouky z rýže a lepkavé rýže * Gamdžanongma guksu (감자농마국수) - nudle z bramborového škrobu, specialita z oblasti Hwanghe v Severní Koreji * Milguksu (밀국수) - nudle z pšeničné mouky * Dotori guksu (도토리국수) - nudle z mouky z žaludů * Čilk guksu (칡국수) - nudle z maranty a pohanky +morejpg|náhled'>Memil guksu * Ssuk kalguksu (쑥칼국수) - nudle z pšeničné mouky a z rostliny ssuk (Artemisia princeps) * Hobak guksu (호박국수) - nudle z pšeničné mouky a dýně * Kkolttu guksu (꼴뚜국수) - nudle z pšeničné a pohankové mouky * Čchansače (천사채) - nevýrazné bílé nudle z gelu kombu, mají velmi málo kalorií.
Pokrmy z korejských nudlí
Džabčche (잡채) - smažené nudle dangmjeon se zeleninou, sójovou omáčkou a hovězím masem
Teplé pokrmy
Janči guksu (잔치국수) - polévka z nudlí, mouky, gelu kombu, ančoviček a někdy i dalších ingrediencí * Kalguksu (칼국수) - polévka dělená ve velké míse, z ručně dělaných nudlí, hlavní složkou je vývar Makguksu * Čamppong (짬뽕) - pšeničné nudle v kořeněné omáčce s vepřovým masem a mořskými plody
Studené pokrmy
Bibim guksu (비빔국수) - nudle s pikantní omáčkou z octa, někdy ozdobena vejcem, okurkou nebo kimči * Makguksu (막국수) - nudle v chladném vývaru podávané s cukrem, octem nebo hořčicí, specialita regionu Kangwon * Naengmjeon (냉면) - pokrm z domácích nudlí, nudle jsou smíchány s pohankou, bramborami, batáty a ssukem. * Džolmjon (쫄면) - studený mix nudlí, pálivého koření a zeleniny, specialita oblasti Inčchon * Milmjeon (밀면) - studený mix nudlí, brambor a batátů, specialita města Pusan * Kongguksu (콩국수) - nudle v sójovém mléce * Čchasguksu (잣국수) - nudle v sójovém mléce s piniovými ořechy * Dongčchimi guksu (동치미국수) - nudle s pokrmem dongčchimi (pokrm podobný kimčchi)