Cesko.wiki Vídeňská kuchyně
Author
Albert FloresVídeňský řízek Sacherův dort Tafelspitz Vídeňská kuchyně je součástí rakouské kuchyně. Prolínají se v ní vlivy ze mnoha částí Rakousko-uherské monarchie (z české, moravské, maďarské nebo italské kuchyně) a také z francouzské kuchyně. Z maďarské kuchyně byl přejat například guláš, z české například koláče nebo buchty. Vídeňskou kuchyní byla ovlivněna mj. i česká kuchyně, z Vídně například pocházejí vanilkové rohlíčky (německy vanillekipferl) a v mnohých ohledech je česká kuchyně podobná právě té vídeňské.
Příklady vídeňských pokrmů
Vídeňský řízek , podle pověsti vychází z italského receptu, který do Vídně přinesl Josef Václav Radecký z Radče. * Sacherův dortu , čokoládový dort, který ve Vídni vymyslel v roce 1832 tehdy šestnáctiletý Franz Sacher * Štrúdl (jablečný závin) * Palačinky * Tafelspitz, plátek hovězího masa s omáčkou * Koláče * Buchty * Knedlíky , připravují se i ovocné knedlíky (například germknödel) * Guláš , bramborový guláš * Liptovská pomazánka * Šunkofleky * Pajšl * Vídeňský bramborový salát ( zvaný též lidovka) * Pečená husa se zelím * Bábovka * Mohr im Hemd (Mouřenín v košili) * Císařský trhanec * Vídeňská melange, druh přípravy vídeňské kávy
Odkazy
Reference
Literatura
kuchyně Kategorie:Rakouská kuchyně Kategorie:Evropská kuchyně Kategorie:Kuchyně podle měst Kategorie:Pojmenováno po Vídni
