Česká kuchyně

Svíčková na smetaně Hovězí guláš Kysané zelí Česká kuchyně je specifickým typem kuchyně středoevropské. Jsou pro ni typické hustší polévky se zavářkou a mnoho druhů omáček s dušeným masem, v obou případech se základem vařené či dušené zeleniny, často se smetanou, a pečená masa s přírodními omáčkami. Mnoho druhů koláčů a pečiva, které jsou populární ve střední Evropě, pochází z české kuchyně. Přesto většina jídel české kuchyně není původně českých. Česko má bohatou nabídku polních plodin, ovoce, zeleniny, ryb i zvěře. Podle toho je také pestrý český jídelníček. V Česku je také rozšířen sběr hub, které jsou poměrně častou přísadou jídel. České menu se obvykle skládá ze dvou nebo více chodů - prvním je tradičně polévka, druhým hlavní jídlo, a doplňkovými chody pak dezert, kompot nebo zeleninový salát.

Polévky

Důležitou součástí české kuchyně a tradičního stravování je polévka. Nejčastěji vývary s různými vložkami či zavářkami a přidáním upravené zeleniny a rostlinného koření. +more Často jsou připravovány polévky zahuštěné (obvykle s použitím jíšky), luštěninové a s podílem masa, uzeniny nebo drobů, které jsou podávány i jako samostatné jídlo s pečivem. Tradiční polévky: bramborová, česnečka, gulášová, dršťková, fazolová, zelná s klobásou, hovězí s játrovými knedlíčky a nudlemi, kulajda a houbová polévka.

Hlavní jídla

U hlavních jídel dominuje jídlo z masa, hlavně vepřové, hovězí a drůbež. Oblíbeny jsou i pokrmy z mletého masa, sladkovodní ryby, králík a zvěřina. +more Tradiční pokrmy jsou vepřový řízek, vepřo knedlo zelo, pečené vepřové maso, různé guláše, smažený kapr nebo pečená sekaná.

Nezastupitelnou úlohu v české gastronomii hrají omáčky, často velmi hutné a výživné s použitím smetany. Jako základ se používá bešamel, někdy je místo něj na zahuštění použita jíška. +more Typické omáčky jsou koprová, houbová, rajská, smetanová nebo papriková.

Jako příloha k masu se v české kuchyni používá různě tepelně upravené zelí, kapusta a špenát, dále všechny běžné přílohy (těstoviny, brambory, rýže) a českou specialitou jsou knedlíky, které se připravují nejčastěji z obilné mouky s přidáním nakrájené housky (houskové knedlíky), nebo z uvařených brambor, mouky a krupice (bramborové knedlíky).

V restauracích je jedním z nejoblíbenějších jídel smažený sýr, hovorově „smažák“, k pivu v hospodách např. utopenci a nakládaný hermelín.

Podle sezónní dostupnosti jsou v české kuchyni připravována i jídla zeleninová (smažený květák, lečo s vejci), velkou tradici mají pokrmy z lesních i pěstovaných hub a také sladká jídla s ovocem a moučníky.

Z ovoce se kromě běžných druhů používají také meruňky a broskve. V české kuchyni se také používá mák a povidla.

Český kapr, chovaný převážně v jižních Čechách, se exportuje i do zahraničí.

Na Vánoce se jí kapr (v některých rodinách řízek či vinná klobása) a bramborový salát, peče se cukroví a vánočka.

Rychlá občerstvení

Soubor:Chlebicky. JPG|Obložené chlebíčky Soubor:Utopenci-rr. +morejpg|Utopenci Soubor:Kartoffelpuffer. jpg|Smažené bramboráky Soubor:Czech fried cheese. jpg|Smažák Soubor:Beercheese. jpg|Pivní sýr Soubor:02014 Salzgurken in der Einmachkeramik, Mrzygłod. JPG|Nakládačky.

Nápoje

Lahvové pivo Pilsner Urquell České pivo má lahodnou chuť a skvěle se hodí k české kuchyni. +more České pivo je světoznámé a má dlouhou tradici. Pojem „české pivo“ pro mnohé znamená nejlepší nápoj tohoto druhu na světě. Nejznámější je Pilsner Urquell (Plzeňský Prazdroj), Budweiser z Českých Budějovic a Staropramen. Před rokem 1948 bylo v dnešní České republice nesčetně pivovarů, jejich počet se pak ale výrazně snížil - dnes již existuje poměrně málo velkých pivovarů. Je zde sice stále i určité množství větších a středních pivovarů, které jsou však často vlastněny velkými nadnárodními pivními korporacemi. Od konce nultých let dvacátého prvního století začal v Česku prudký nárůst počtu malých řemeslných pivovarů, které často navázaly na tradici původních pivovarů zvláště v menších obcích. Tyto menší pivovary se kromě v Česku oblíbeného piva plzeňského typu zabývají hlavně dalšími typy piva. Česko obsazuje tradičně první příčku ve spotřebě piva na osobu v celosvětovém srovnání (ročně 150-160 litrů piva na osobu).

Dezerty

Častým dezertem jsou české buchty a moučníky. Většinou jde o sladké pokrmy z nejrůznějších druhů těst s náplní nebo polité čokoládou či jinou pochutinou. +more Je mnoho oblíbených buchet a dortů, skoro každá rodina, která peče, má své speciality. Není však moc vyloženě „lidových“ receptů, které by převažovaly nad ostatními. Mezi suroviny patří potraviny rostlinného původu (např. rebarbora a různé druhy ovoce), různá drobení, čokoláda, povidla nebo mák. Do dortů se přidávají piškoty, krémy, domácí šlehačky, marcipánové ozdoby a podobně.

Na Vánoce se peče cukroví např. perníčky z medového těsta, různé ořechové lodičky, pusinky ze sněhu z bílků atd.

Typická jídla a speciality české kuchyně

Tvarohové knedlíky plněné jahodami +morejpg|náhled|upright'>Makové koláče Buchty Vánoční cukroví * vdolky * koláče * svíčková na smetaně * škubánky * dukátové buchtičky s krémem * houskový, bramborový a chlupatý knedlík (používáno jako příloha) * vepřo knedlo zelo * plněné ovocné knedlíky (meruňkové, švestkové, jahodové) * dršťková polévka * tlačenka * bramborová polévka * bramborák * žemlovka * bublanina * buchta * povidla * znojemské okurky * nakládaný hermelín * utopenec * olomoucké tvarůžky * chlebíček * kuře na paprice.

nápoje * pivo (plzeňského typu) * slivovice

komerční produkty * Kofola * Becherovka * Mattoni * Fernet

Významné osobnosti české kuchyně

Magdalena Dobromila Rettigová - autorka České kuchařky, vydané 1826 * Marie Janků-Sandtnerová - autorka mnoha kuchařských knih * Pavel Pospíšil * Jaroslav Sapík * Zdeněk Pohlreich * Radek Kašpárek * Roman Paulus * Christian Chu * Přemek Forejt * Jan Punčochář * Jiří Babica

Oblíbené kuchařské knihy

Rettigová: Česká kuchařka * Sandtnerová: Česká kuchařka: Všem hospodyním k bezpečné přípravě dobrých, chutných a levných pokrmů * Břízová Joza, Klimentová Maryna a kolektiv: Vaříme zdravě, chutně, hospodárně * Kolektiv: Kuchařka naší vesnice

Odkazy

Reference

Literatura

Související články

Moravská kuchyně * Německá kuchyně * Bavorská kuchyně * Rakouská kuchyně * Slovenská kuchyně * Polská kuchyně

Externí odkazy

[url=https://web. archive. +moreorg/web/20120330131638/http://www. cvvm. cas. cz/upl/zpravy/100255s_or30815. pdf]Tradiční česká kuchyně a my (CVVM)[/url] * [url=http://finance. idnes. cz/chleba-a-brambory-nam-uz-moc-nechutnaji-nakupujeme-jinak-nez-driv-phc-/viteze. asp. c=A110502_112305_viteze_sov]Chleba a brambory nám už moc nechutnají. Nakupujeme jinak než dřív. [/url] * [url=https://www. ceskatelevize. cz/porady/10150778447-historie-cs/222411058220012/]Historie. cs: Vůně české kuchyně[/url].

Kuchyně Kategorie:Kuchyně podle zemí Kategorie:Evropská kuchyně