Jihoamerická kuchyně

Technology

12 hours ago

Author

Empanadas Maté Milanesa Cuy Curanto Feijoada Ceviche Jihoamerická kuchyně vychází z tradic jihoamerických Indiánů, byla ale silně ovlivněna španělskou kuchyní, portugalskou kuchyní, africkou kuchyní a dalšími.

Téměř v každé oblasti Jižní Ameriky jsou populární empanadas, plněné taštičky z těsta. Jihoamerická jídla bývají často velmi pikantní, hojně se používá chilli.

+more images (4)

Kuchyně jihoamerických regionů

Pampy

Jižní část Jižní Ameriky (Argentina, Chile, Paraguay, Uruguay, jižní Brazílie) pokrývají travnaté pláně zvané pampy. Zdejší kuchyně byla více ovlivněna německou a italskou kuchyní, protože se v této oblasti usazovalo hodně kolonistů z Německa a Itálie. +more Typicky se používá hodně masa, které se často griluje. Velmi populárním nápojem je maté, povzbuzující nápoj z lístků cesmíny paraguayské. Provozováno je také vinařství. Mezi typické pokrmy z této oblasti patří:.

* Milanesa, smažený plátek masa obalený ve strouhance, podobný českému řízku * Dulce de leche, pomazánka z mléka a karamelu, ze které se vyrábějí sušenky zvané alfajores * Choripán, klobása podávaná v bagetě

Andy

Pohoří Andy se táhne od severu až k jihu Jižní Ameriky (Kolumbie, Ekvádor, Peru, Bolívie, Chile a Argentina). Zdejší kuchyně vychází z kuchyně andských Indiánů (například Inků). +more Mezi nejpopulárnější suroviny patří kukuřice, brambory (a další hlízy) a také quinoa. Na maso se používají především lamy a morčata. V Chile a Peru je populární pálenka z vína zvaná pisco. Mezi typické pokrmy z této oblasti patří:.

* Chupe, hustá polévka * Cuy, morče opečené vcelku * Chica, alkoholický kukuřičný nápoj * Curanto, směs masa, mořských plodů a zeleniny typické pro oblast jižních And a Patagonii

Amazonie

Amazonie je oblast pokrytá tropickými deštnými lesy (Brazílie, Venezuela, Guyana, Surinam, francouzské zámořské území Francouzská Guyana a části Peru, Ekvádoru, Kolumbie a Bolívie). Amazonská kuchyně se v každé oblasti liší: Brazilská kuchyně byla silně ovlivněna portugalskou kuchyní a v některých oblastech také africkou kuchyní, kuchyně Guyany a Surinamu je zase směsí vlivů z indické, africké a asijské kuchyně.

Základní surovinou je často maniok nebo batáty (sladké brambory). Hojně se používá tropické ovoce, na maso jsou často lovena zvířata žijící v deštném lese (jako je kapybara nebo piraně). +more Mezi typické pokrmy z této oblasti patří:.

* Feijoada, směs fazolí a masa, národní jídlo Brazílie * Arepa, tlustá kukuřičná placka rozšířená především ve Venezuele a Kolumbii * Ceviche, syrové rybí maso nebo mořské plody podávané s citrónem a chilli, populární především v pobřežních oblastech Peru * Juane, pokrm z rýže, vajec a masa * Roti, placka převzatá z indické kuchyně, rozšířena hlavně v Guyaně, Francouzské Guyaně a Surinamu