Bhútánská kuchyně

Bhútánská polévka příprava jaša marú Tradiční tibetské pivo, velice populární v Bhútánu Bhútánská kuchyně (dzongkha: འབྲུག་ཟས་; wylie: 'brug-zas) je tradiční kuchyně obyvatel Bhútánu. Využívá převážně lokální produkty, jako jsou obilniny, luštěniny, zelenina a maso. Nejčastějšími úpravami pokrmů je vaření a dušení, na jihu země je také rozšířená příprava jídel pečením a smažením.

Jsou zde znatelné také vlivy tradiční tibetské, indické kuchyně a také nepálské kuchyně.

Ingredience

Základními složkami tradiční bhútánské kuchyně je bhútánská rudá rýže, odrůda rýže unikátní pro Bhútán, pohanka a luštěniny. Ve vyvýšených polohách zharnuje tradiční strava také maso jaků, ovcí, hovězího dobytka, prasat a drůbeže. +more Více než maso se však konzumují mléčné výrobky (sýry, máslo) připravované hlavně z jačího mléka, například datsi. Důležitou složku bhútánské kuchyně tvoří také zelenina - k přípravě pokrmů se využívají chilli papričky, brambory, kukuřice, špenát a jiná listová zelenina, cibule, chřest, květák, a také divoké kapradiny a houby.

Jídla se nejčastěji dochucují kardamonem, zázvorem, koriandrem, kurkumou, sečuánským pepřem, čili papričkami a také česnekem.

Tradiční pokrmy

coem (tsoem) - druh kari, připravovaný dušením různých druhů zeleniny, na kousky nakrájeného masa, chilli papriček a hub, podávaný s omáčkou a rýží * pa - větší kus masa dušený se zeleninou a chilli * phakša pa - vepřové maso dušené s ředkví, cibulí a chilli * kewa phakša - vařené vepřové s bramborami a chilli * jaša marú - nadrobno nakrájené kuřecí vařené s rajčaty, ochucené zázvorem a česnekem * ema datsi - chilli papričky vařené s jačím sýrem datsi * kewa datsi - brambory vařené s datsi * šamu datsi - houby vařené s datsi * chuluay - placka připravená z pohankové mouky * dango - hustá kaše připravená z pšenice nebo prosa vařícího se v horké vodě * momo - knedlíčky plněné nejčastěji sýrem

Nápoje

Oblíbeným místním nápojem je suja, nápoj připravovaný z čajovníkových lístků, jačího másla a soli, a čeringma, bhútánský bylinkový čaj, který je také součástí tradiční medicíny. Z alkoholických nápojů je zde oblíbeno zejména čang, pivo z prosa nebo rýže, či ara, nápoj připravovaný fermentací nebo destilací rýže, kukuřice, prosa nebo pšenice.

Odkazy

Reference

Externí odkazy

[url=http://asiarecipe. com/bhutan. +morehtml]Bhutanese Food Recipes[/url] * [url=http://foodtravelbangalore. wordpress. com/2010/11/29/bhutanese-cuisine/]Food Travel Bangalore blog: Bhutanese cuisine[/url] * [url=http://www. mid-day. com/specials/2009/feb/010209-Bhutan-Druk-Highlands-Ema-Datsi-Bhutanese-Cuisine-Travel-DECHEN-PHUG-LHAKHANG. htm]Datsi in the Druk Highlands[/url].

Kategorie:Kuchyně podle zemí Kategorie:Bhútánská kultura